Cacao : de la fève à la tablette

Immersion délicieuse dans l'univers du cacao du grand créateur Pierre Marcolini.De la fève à la tablette de chocolat (bean to bar), telle est la voie singulière qu'il emprunte pour révéler les parfums des plus belles plantations de la planète. Celui qui a été sacré champion du monde de pâtisserie en 1995 nous livre ici ses secrets de fabrication pour apprendre à torréfier, broyer et tempérer son chocolat chez soi.À travers un voyage au coeur des terroirs de cacao, à
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Spécifications techniques

Date de sortie22 octobre 2015
LangueFrançais
ÉditeurDE LA MARTINIERE
Catégories
Nombre de pages379 pages
CompositionContient un seul article
SupportLivre imprimé à couverture rigide
IllustrationsIllustrations en couleur, Photographies, 1 Cartes
Mesure29.0 cm (Hauteur), 23 cm (Largeur), 2160 gr (Poids)
Accessibilité  Aucune information disponible concernant l'accessibilité pour le format Papier